Kräftor + vegan = ?

Vad kan man äta på kräftskivan istället för kräftor om man är vegan eller vegetarian? Kronärtskockor kokade i kräftspad förstås! Men inte spad som det har varit kräftor i då så klart.

Jag är själv inte vegan, utan vegetarian, men receptet är helt djurfritt, så det bör passa även veganer (eventuellt med vissa justeringar, t.ex. om man undviker vanligt socker).

2,5 l vatten
100 g grovsalt
2,5 sockerbitar
3 dl ljus öl
1 knippe krondill

3 kronärtskockor

Blanda alla ingredienser till spadet i en stor kastrull och koka upp, men spara hälften av krondillen.

Lägg i kronärtskockorna och koka i 30-50 minuter. Ta upp kronärtskockorna ur spadet och låt svalna separat. Detta är för att kronärtskockorna inte ska bli överkokta eftersom spadet svalnar långsamt.

Ta upp krondillen ur spadet och sila eventuellt. Lägg i den sparade krondillen (den redan kokade krondillen kan man slänga). Låt svalna.

Lägg tillbaka kronärtskockorna och kyl till kräfttemperatur.

Kronärtskockor i kastrull med kräftspad, brevid en skål med skräp från kronärtskocka
Hummris ger sitt godkännande

Efter att ha provätit en konstaterar jag att resultatet är lyckat! Inledningsvis  smakar det precis som kräftor (eftersom spadet ger det mesta av smaken). När man tuggar vidare på bladen smakar det mera kronärtskocka, men fortfarande med en ton av kräftsmak.

Precis som med kräftor så blir det mycket skräp (se till höger i bilden).